千年贡茶，平水日铸。3月15日上午，2021“平水日铸”开茶仪式暨新茶上市新闻发布会在兰亭街道花坞茶谷举行，在丰收锣鼓声中，柯桥茶农采春茶、制新茶，开启了平水日铸茶新一年的销售。
本次仪式由绍兴市柯桥区人民政府主办，柯桥区农业农村局、柯桥区茶叶产业协会承办，兰亭文化旅游度假区以及柯桥区各产茶镇街协办。柯桥区人大常委会副主任王张泉，柯桥区人民政府副区长马亦忠，柯桥区政协副主席王茂荣，柯桥区茶文化研究会会长、原绍兴县政协主席李杏芬，兰亭文化旅游度假区管委会主任张伟江，浙江省茶叶学会副理事长、浙江省茶叶产业技术团队首席专家、浙江省农业农村厅研究员、浙江省茶产业技术创新与推广服务团队首席专家陆德彪，柯桥区茶文化研究会副会长、原绍兴县政协副主席韩国良，柯桥区茶文化研究会副会长、原绍兴县政协副主席吴越，柯桥区农业农村局局长邱松定等领导嘉宾出席活动。
邱松定局长致辞表示：平水日铸茶是是中国炒青绿茶的鼻祖。2011年被确定为柯桥区名茶公共品牌，花蕾形、板栗香、鲜爽味的品质特色已赢得市场良好口碑，其“六统一”管理为维护公共品牌声誉提供了有力保障，加工连续化自动化和机采机制水平更是走在行业前列。10年来，平水日铸茶获得过中华文化名茶、国家地理标志证明商标、国家地理标志农产品等荣誉，并在浙江绿茶博览会、上海国际茶文化节中国名茶评比中屡获金奖，2020年，御茶古道还被国家文化旅游部评定为“全国乡村旅游精品线路”。
2021年日铸新茶就要上市。根据现有基础和条件，今年的平水日铸茶在产销方面将呈现以下主要特点：
一是质量看好。在集聚区创建的推动和市场带动下，我区的茶园基础得到进一步夯实，去冬茶园肥培管理持续加强；今春以来，气温总体平稳，晴雨相间，有利于茶叶特别是高档茶的生产，预计今年春茶的原料质量会优于上年。
二是市场向好。多年来，日铸茶的销售一直保持高位增长，去年，高档日铸茶在疫情面前逆势上扬，全年销售比上年增长27%。今年，随着我国经济形势的较快恢复和发展，以及绍兴本地和上海等主要市场对平水日铸茶的需求趋旺，预计销售将持续向好。
三是价格稳定上扬。区茶叶产业协会根据日铸茶市场发展趋势判断，对个别级别的统一指导价格作了上调，将会带动今年“平水日铸”整体价格的上扬。
在“平水日铸”新茶上市发布会上，不仅发布了数款平水日铸茶新包装，而且还公布了2021年平水日铸茶最新价格。据介绍，为更好致力乡村振兴，推动“平水日铸”品牌，也为了更加贴合市场及消费者所需，经过日铸茶生产企业同行议价，今年平水日铸茶特级（鹰爪）价格上调至10000元/公斤，同时新增了1500元/公斤的“五星赤堇”包装。而其余系列总体价格与去年持平，以市场认知度最高的‘贡熙’日铸茶为例，每500克价格还是1288元，让消费者能以同样价格喝到更高品质的新茶。
“通过开茶仪式，等于官方发布了我们平水日铸茶的相关信息，为我们茶农在吆喝。”柯桥区茶叶产业协会副会长、绍兴东方茶业有限公司负责人钱宝良表示，政府搭台、茶农唱戏，很“走心”。
“举办开茶仪式和新茶上市新闻发布会，充分说明柯桥区对平水日铸茶的重视。”来自上海的茶商代表认为，近年来平水日铸茶“走红”全国，一方面是其品质上乘，另一方面也是政府宣传“给力”，营造了良好的发展环境。
陆德彪研究员在致辞中，高度认可“平水日铸茶”：平水日铸茶，花蕾状、板栗香、鲜爽味，品质特色十分明显；一杯平水日铸茶，品味的是江南的春天，也可以品出绍兴柯桥的乡愁。作为茶叶工作者和平水日铸茶忠实的消费者，要为平水日铸茶优异的品质，稳定的质量和规范的品牌管理点赞。
近几年来，在柯桥区委区政府的高度关心和支持下，平水日铸茶的品牌知名度、美誉度得到快速的提升，目前已经成为浙江省名优茶中的靓丽名片，也为浙江茶业的发展贡献了自己的一份力量。今年是十四五的开局之年，祝愿平水日铸茶在新的起点更上一层楼，为柯桥区乡村振兴打牢扎实的基础。
现场，10多家绍兴柯桥名优茶生产经营企业代表与30多位来自全国的茶商代表相互交流“茶经”，当日达成了100多万元的“平水日铸”新茶销售合作意向。
